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8道酸豆角吃法,絕對挑逗你的食欲!!

時間:2014-08-02 09:31:47 廚師:做飯網編輯 出處:做飯網 524196人做過這道菜
吃飯沒胃口吧?吃點酸酸辣辣的開胃呀!在豆角很便宜的時候,不妨多買些豆角,做成酸豆角,然後炒肉或者炖肉,無論怎麼吃都十分美味下飯,微辣微酸微鹹微鮮那種滋味,隻想趕快端上一碗白米飯,然後狼吞虎咽。。還不會做的童鞋趕緊學~
酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末的做法
食材:250g酸豆角、适量油、适量鹽、适量辣椒、100g肉末
做法:1)準備酸豆角2)開水掉一下酸豆角,洗淨3)把酸豆角切粒4)準備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻,加入蚝油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。家常菜做法大全
酸豆角炒排骨
酸豆角炒排骨的做法 
食材:200g新鮮豆角、500g豬肋排、适量油、适量鹽、适量生姜、适量大蒜、适量白醋、适量紅辣椒、适量花椒、适量料酒、适量澱粉、适量醬油
做法:1)新鮮豆角擇洗幹淨,切碎(主要是好入味)2)把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆裡,放入精鹽,主要是殺豆角的水分,讓豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的調料。4)鍋内倒入涼水,以沒過豆角為準,放入紅辣椒,姜片、花椒,倒入白醋(關鍵的一步)5)上火煮開,趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆内6)蓋上蓋子,等幾個小時後,就可以了。7)豬肋排洗淨斬成5公分段,盛到幹淨容器裡,倒入一湯匙料酒。8)倒入适量水澱粉,拌勻。9)倒入幹澱粉,拌勻。10)鍋裡坐油,油7成熱時放入排骨段小火炸制成金黃,撈出控油。11)把腌漬好的酸豆角撈出,撿出辣椒,姜片,花椒粒。12)大蒜切片,生姜切絲,紅辣椒去籽切段。13)小碗裡倒入半湯匙醬油,兩湯匙料酒、适量清水、加适量精鹽調汁。14)另起油鍋,放入姜片,大蒜片、紅辣椒段爆香。15)倒入控淨油的排骨段,翻炒。16)倒入調好的料汁。17)倒入酸豆角,翻炒均勻後,小火炖制10分鐘即可出鍋。
酸豆角炒雞胗
酸豆角炒雞胗的做法 
食材:250g雞胗、80g酸豆角(2根)、1個紅椒、1個尖椒、10g青蒜(1根)、10g蔥(1根)、2個小米椒、4粒蒜、5g姜(1小塊)、1勺料酒、1/2匙鹽、适量雞精
做法:1)雞胗切片,酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,蔥蒜切末;2)雞胗中加入料酒,拌勻,腌制10分鐘左右;3)鍋燒熱,倒入少許油,油熱後,放入蔥蒜末爆香;4)加入腌制好的雞胗;5)炒至變色後,加入酸豆角;6)翻炒均勻,加入青蒜和小米椒,翻炒3分鐘;7)加入青紅椒;8)加入鹽和雞精,繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。
酸豆角蒸排骨
酸豆角蒸排骨的做法
食材:排骨500g、酸豆角200g、香油适量、雞精适量、鹽适量、耗油适量、生抽适量
做法:1)排骨洗淨,切段。加鹽、香油、蚝油、生抽、糖腌制30分鐘。2)酸豇豆加溫水浸泡30分鐘,去掉酸澀味。酸豇豆切0.5厘米的段3)取一蒸碗,底部鋪一層酸豇豆。 然而放入腌過的排骨。4)在排骨上面再撒一層酸豇豆。5)電壓力鍋中,倒扣一盤子,将蒸碗放入鍋中,蒸30分鐘即可。
酸豆角燒鴨
酸豆角燒鴨的做法 
食材:500g光鴨、150g酸豆角、25g青椒、25g紅椒、10g指天椒、10g姜、10g蔥、4粒蒜瓣、适量鹽、2個八角、适量幹椒節、适量料酒、适量雞粉、适量老抽、适量生抽、适量食用油美食天下菜譜大全
做法:1)酸豆角沖洗一下切段。2)鴨洗淨斬小件飛水備用。3)青紅椒斜切椒節,批天椒切圈。4)姜蒜切片,蔥切段,八角幹椒備用。5)鍋裡放油,爆香姜蒜片,和八角,幹椒節。6)放入鴨子,調入料酒,将鴨肉炒幹身。7)放老抽炒上色。8)放适量清水大火煮開,加蓋改中小火焖。9)鴨肉熟爛盛出。10)鍋裡放油,爆香姜蒜片,放入青紅椒,指天椒。11)放入酸豆角翻炒。12)倒入鴨塊翻炒。13)放少許清水稍加焖煮使鴨肉入味。14)放入蔥段,調入鹽,雞粉,老抽炒勻即可裝盤
肉末酸豆角拌面
肉末酸豆角拌面的做法 
食材:100g面條、100g酸豆角、50g肉末、适量蔥、1大勺紅油豆瓣、适量鹽、适量雞精、适量食用油、适量(灑在面上)蔥花、适量(可省)豆芽菜
做法:1)酸豆角清洗幹淨2)切成小粒備用3)肉末解凍備用4)蔥花切碎備用5)鍋内放少量油放入蔥花炒香6)放入肉末翻炒至油脂稍微被煸出7)放入紅油豆瓣炒均勻8)放入酸豆角翻炒,調入一點鹽和雞精出鍋9)面條煮熟10)撈出備用11)在煮面條的鍋裡接着燙一點豆芽菜,放在面條上12)澆上炒好的肉末酸豆角,灑上蔥花即可食用
重慶酸辣粉
重慶酸辣粉的做法
食材:300g紅薯粉絲、15ml油、2勺鹽、10g蒜末、10g姜末、25g酸豆角、25g炒花生、适量香菜葉、2大勺油潑辣子、15ml醋、100ml高湯
做法:1)紅薯粉絲用溫水浸泡30分鐘2)濾淨水分後沖洗幹淨,适當剪斷3)大蒜、生姜切末,酸豆角切小丁,香菜切小段4)炒鍋倒少量油,燒熱後下入姜蒜末、油撥辣子煸炒出香,然後加入高湯、清水、鹽、醋,大火煮沸5)下入粉絲6)再次沸騰後,改小火,再煮約1分鐘即可關火7)将煮好的粉絲撈出置于碗中8)将酸豆角、花生米、香菜葉撒在表面,最後澆上湯汁即可
酸辣米線
酸辣米線的做法
食材:200g幹米線、50g酸豆角、50g草菇、50g油菜、50g芹菜葉、100g肉絲、适量開洋、适量蔥、适量姜、适量蒜末、适量幹辣椒、适量細辣椒、适量醬油、适量料酒、适量醋、适量蚝油、适量豆瓣醬、适量辣豆豉、适量五香粉
做法:1)幹米線用開水浸泡備用2)蔬菜洗淨切片切絲3)開洋洗淨後用黃酒或兩湯匙料酒浸泡4)肉絲用一湯匙料酒,一湯匙醬油,一小匙五香粉和少許姜末腌制備用5)鍋中不放油,取肉中較肥的部分煉油,出油後加入剩餘的肉,小火滑炒至變色;6)倒入蔥姜蒜幹辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香7)倒入除油菜和芹菜葉以外的蔬菜,翻炒均勻
8)加入豆瓣醬和辣豆豉繼續翻炒,出紅油且香味濃郁9)加一匙料酒,加水,并用一湯匙半醬油,半匙蚝油,兩匙醋調味10)水沸後加入米線,視湯的鹹淡程度酌情補鹽11)泡過的米線稍煮既熟,加入油菜和芹菜葉,略燙軟即可關火
快速腌制出酸豆角的好方法
快速腌制出酸豆角的好方法
1. 将幹辣椒,花椒, 香葉, 八角, 桂皮和鹽等調料放入鍋中; 2. 加入适量的水,大火煮開後再煮上三至五分鐘; 3. 将洗淨的新鮮豆角切成小段; 4. 将切好的豆角放入無水無油的幹淨瓶中; 5. 将煮開的調料水趁熱放入瓶中; 6. 将碗從上面蓋住; 7. 再倒扣過來; 8. 在碗中加适量的水密封; 9. 一天後,倒掉水,将腌好的酸豆角取出。