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奶茶的做法

時間:2017-05-31 17:15:58 廚師:做飯小編 出處:做飯網 528609人做過這道菜

自制的珍珠粉圓吃起來Q滑、有嚼頭,這其中有兩個小秘訣:1)水和粉的比例很關鍵,二者的溶液調好後用手抓起來,要呈似流非流的狀态;2)珍珠粉圓快煮好前要關火,蓋上鍋蓋,在鍋裡悶熟。下面緊接着跟上全程圖解,有圖有步驟,大家一看就會自己動手做了!減肥美容菜譜

詳細的步驟圖和制作方法。

烘焙食譜【珍珠奶茶】做法(珍珠粉圓奶茶)

材料:

珍珠粉圓的部分:紅糖30克,清水60克,生的馬鈴薯澱粉140克(按照澱粉吸水程度的不同做适當調整),手粉用的澱粉适量。

奶茶的部分:紅茶茶包4包,清水1000克,三溫糖40克(如果沒有也可用紅糖或冰糖粉代替),奶粉70克。

做法:

1.紅糖稱量之後,過篩到一個大的容器裡。

2.過篩後的紅糖松散細膩,在裡面加入60克的清水。

3.用筷子充分地将紅糖與清水攪拌均勻,使紅糖完全地溶解在水裡。

4.在容器裡繼續加入140克的馬鈴薯澱粉。

自制珍珠粉圓 奶茶怎麼做 奶茶裡珍珠的做法

5.根據澱粉吸水程度的不同适當地再加清水或澱粉,溶液調好後用手抓起來會呈似流非流的狀态。

6.手上蘸少許的幹澱粉,将步驟5裡粘稠的溶液取出一小塊兒在手心裡撮成小球球,然後放在鋪了一層幹澱粉的盤子上。

7.在煮鍋裡倒入充足的水,大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的澱粉,然後倒入沸水中,大火煮20分鐘,關火後再悶20分鐘。

8.粉圓煮好後撈出來,在冷水中沖一下,取出,盛在碗裡備用。

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9.開始準備做奶茶。在碗裡倒入稱量的奶粉和三溫糖。

10.煮鍋裡倒入1000克清水,大火燒開,水沸騰後關火,放入茶包泡5分鐘。

11.紅茶泡好後去出茶包。倒入奶粉和三溫糖,攪拌均勻。

12.奶茶部分也做好了。用勺子将10顆左右的珍珠粉圓盛在杯子裡,倒入奶茶後即可飲用。

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小貼士:

1.原料部分有兩個解釋:最好選用馬鈴薯澱粉,做出來的珍珠粉圓更Q;制作奶茶的三溫糖也可以用紅糖或冰糖粉代替,三溫糖和紅糖的營養更全面一些,紅糖裡富含充分的鐵元素。

2.做好的珍珠粉圓最好在2到3小時之内吃完,否則容易軟化,影響口感。

3.為了防止珍珠粉圓在煮好後彼此粘連,可以在碗裡放1小勺蜂蜜,将粉圓攪拌均勻。這樣粉圓就不會粘在一起了。

4.奶茶醇香的秘密:步驟10裡泡紅茶包時,5分鐘就可以,時間太長的話奶茶就容易發苦。